Fille de Sylvie Cazes, Julie Régimbeau grandit à Pauillac, origine du groupe viticole familial. Après des études de Chirurgie Dentaire, elle décide de rejoindre la filière vinicole, omniprésente dans l’histoire de sa famille. Pour cela, elle décide d’intégrer le Mastère spécialisé « Manager de Domaine Viticole » à Bordeaux Sciences Agro (ex ENITA), afin d’acquérir les compétences nécessaires à ce changement de discipline. A la fin de ses études, Julie intègre l’équipe marketing des Châteaux Mouton Rothschild, Clerc Milon et d’Armailhac pour les Domaines Baron de Rothschild à Pauillac. Dès 2016, elle rejoint Château Chauvin afin de seconder sa mère et prend la direction des fonctions marketing et commercial. Elle obtient le DUAD (Diplôme d’Aptitude à la Dégustation) de la Faculté d’œnologie de Bordeaux et travaille au quotidien avec le directeur technique à la mise en place de procédures fonctionnelles et environnementales sur la propriété. Elle assure le développement et la notoriété de château Chauvin.
 

Pour allier son engouement et ses connaissances de la terre à sa passion du vin, Jérémie Gravier fait le choix de devenir Ingénieur Agronome et Œnologue de l’Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier (SupAgro) en 2002. Cet intérêt pour la filière lui vient de son appréciation des vins dégustés sur la table familiale, mais aussi de rencontres au cours de ses études et stages, notamment en Espagne Chez Miguel Torres, à Saint-Emilion au Château Fonroque ou encore à Pauillac au Château Mouton Rothschild. Pour parfaire son expérience, il part vinifier en Afrique du Sud chez Rupert et Rothschild. Puis il revient à Bordeaux pour conduire techniquement différentes propriétés dans les Graves, puis rive droite pour le Groupe Taillan, sur 110 ha : Fronsac, Côtes de Bourg et Côtes de Blaye. Il a été en charge d’un Grand cru Classé de Barsarc, Château Broustet. En janvier 2016, il rejoint Sylvie Cazes pour prendre la direction technique de Château Chauvin, Grand Cru Classé de Saint-Emilion, avec enthousiasme et détermination. A l’aide de son équipe, il met tout en œuvre pour sublimer le terroir de ce cru d’exception.
 

Thibault dirige les services financiers, juridiques et administratifs de l’ensemble des activités du groupe : Château Chauvin, le restaurant Le Chapon Fin et l’agence Bordeaux Saveurs. Après une formation Sup de Co à Néoma Business School de Reims et trois ans au Cabinet Deloitte en tant qu’auditeur financier où il découvre l’univers du vin, il intègre le Groupe Ballande où il est Contrôleur de Gestion sur la zone Pacifique. Par la suite, il devient directeur administratif et financier du distributeur de spiritueux « Whiskies du Monde ». Il rejoint Sylvie Cazes au mois de juin 2019 et structure aujourd’hui l’administration du Château Chauvin.